法姆雷（Farmlay）已经制定了一项计划，到2025年将生产率提高近一倍，投资240万英镑购买一台新的鸡蛋分级机。

这种计算机视觉技术将于明年1月由苏格兰第二大鸡蛋生产商引进。

总经理伊恩·查普曼证实，新系统正在从荷兰的Sanovo技术集团工厂运过来。

他解释说：“我们目前的鸡蛋分级机每小时能出500箱，而这台机器每小时能出400箱，所以我们的产量几乎翻了一番。”“在对鸡蛋的需求如此之高的情况下，我们正在考虑是否要延长现有分级机的工作时间。

“然而，这样做并不是一个长期的解决方案，如果出现问题，没有备份机器可能会有风险。

“我们一直在密切关注研究和开发的进展，我们得到的Sanovo机器已经被证明是非常高效的，它使用人工智能来分析卵子的高分辨率图像。”

查普曼的祖父母于1946年开始饲养家禽，并在20世纪70年代开始出售自己的鸡蛋。这家为Aldi、Lidl、Morrisons和Spar供货的企业，仍位于阿伯丁郡斯特里琴附近的家族Cockmuir农场，但已从最初的130英亩扩大到2500英亩。

这笔投资包括建筑改造，实际上将创造大约10个新的就业机会，以应对增加的鸡蛋数量。

计算机视觉分级系统利用算法和深度学习技术来分析鸡蛋的图像，区分正常鸡蛋和有裂缝的鸡蛋。它们还能检测颜色、纹理和形状的变化——一直吸收新的数据，变得越来越精通。

“没有零售商希望看到鸡蛋短缺的情况再次发生，再加上消费数据的增加，这让他们有信心提供更多的长期支持；这确实是鸡蛋生产的黄金时代，”查普曼说。

“咨询成为合同生产者的人数很高，许多人认为鸡蛋是一种新的冒险，或者是让年轻一代回到家庭农场的绝佳方式。”

Farmlay拥有大约100万只母鸡，每周生产500多万只鸡蛋。

查普曼家族及其70多人的团队自己拥有45万只蛋鸡，还有26家合同生产商，占了产量的一半。